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Potee Esaue (Potee Aux Lentilles)
200 g Lard; en des 2 sl Pain de mie; en des -- de 1/2 a 1 cm 1 Gousse d`ail; pressee 1 tb Beurre 1 lg Oignon; hache 3 Carottes; en des 250 g Celeri; en des 2 Cubes de bouillon de legumes 1/2 ts Thym 1/2 ts Marjolaine 1 ds Muscade 200 g Lentilles; (tenir compte -- indications emballage -- pour le trempage -- et la cuisson 1 l ;Eau (*) 1 Pomme; pelee, nettoyee, -- en des 2 dl Vin rouge -----------------------------------SOURCE----------------------------------- -- D`apres: Journal Betty -- Bossi, Janvier 1988 -- Rene Gagnaux, 15.05.94 Rissoler les des de lard dans la poele secher et reserver. Dorer les cubes de pain dans la graisse du lard, ajouter l`ail, faire revenir et reserver. Faire retomber l`oignon dans le beurre chaud, ajouter carotte et celeri, etuver rapidement et mettre tous les autres ingredients, excepte pomme et vin. Couvrir avec l`eau, porter a l`ebullition et laisser mijoter 20 minutes (ou plus longtemps si les lentilles le necessitent) en ecumant de temps a autre et en ajoutant eventuellement de l`eau. Ajouter les des de pomme et le vin rouge et laisser mijoter 10 minutes. Rectifier l`assaisonnement, en servant parsemer la potee avec les des de lard et de pain. (*) Une petite precision: la quantite de liquide depend fortement de la sorte des lentilles utilisees. Donc par precaution, prendre au depart peu de liquide et le rajouter en cours de cuisson :-) Cela doit etre une potee, pas une soupe :-) |
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TAG: potee, ,
Permalink--> In : Recipes - Soups